- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Очень плохо, качество граничит с моразмом.
Владелец, позовите владельца. Информация для него.
10 апреля зашел в кофейню, приобрел раф кола и айс латте.
Ребята сделали, принесли все окей. Температура напитков вроде окей. Предложили дополнительно десерты - молодцы.
В заведении чисто, все опрятно - молодцы. Далее пойдем по минусам.
_____
1) Написано...
Очень плохо, качество граничит с моразмом.
Владелец, позовите владельца. Информация для него.
10 апреля зашел в кофейню, приобрел раф кола и айс латте.
Ребята сделали, принесли все окей. Температура напитков вроде окей. Предложили дополнительно десерты - молодцы.
В заведении чисто, все опрятно - молодцы. Далее пойдем по минусам.
_____
1) Написано в меню объем напитка 450 мл - мне налили ОТ СИЛЫ 350 - зачем врать? Вы либо делайте по факту большие порции либо пишите правду как остальные кофейни. Либо третий вариант - снижайте репутацию.
2) Напитки выпили, собрались уходить и я заметил такую картину. В Кофейню вернулась женщина в розовом пуховике. Сообщила, что температура напитка не достаточно высокая и попросила подогреть - бариста ВНИМАНИЕ.... ВНИМАНИЕ!!!!! Бариста-девочка взяла напиток, вылила его обратно в питчер, засунула питчер, далее под стимер и начала кипятить. Как я понял, что она начала кипятить? Потому что левой рукой она держала за ручку питчера а правой на долю секунды прикосалась к питчеру, проверяя температуру. Когда уже кипяток будет. Далее ВНИМАНИЕ ВНИМАНИЕ: ВЫЛИВАЕТ НАПИТОК ОБРАТНО В КАРТОЧНЫНЙ СТАКАН и отдает гостю - БРАВО. БРАВО.
А Самое прикольное? Ребят? Мистер управляющий? Вы читаете?
Если у этой дамы есть болезнь, которая через слюну передается, а она уже попробовала напиток - чисто технически слюна уже там. Вы этот же напиток суете под стимер и... Далее делаете напиток следующему гостю??
Бошка на месте? Я может мне на фламп писать а в другие органы? Звизда. Полная.
Я уже молчу про какие-то "технологии" приготовления. Я настолько в шоке был, что шел с открытыми глазами домой еще минут пять. Я не видел такого днища ни в одной кофейне.
_____
Прикрепляю фото (буквально первая жменька) вашего классного кофе. Ребят. Вы точно обжарщики? Такой смех. В моих глазах до уровня дудника упали.
Никита, здравствуйте.
Давайте обратимся хоть даже к общедоступным в интернете цифрам: бактерии выживают, но не размножаются при температуре в 50 градусов, а погибают моментально при 70 - 80 градусов Цельсия. Температура пара и на трубке 120 градусов, что в два раза выше требуемой, из чего не сложно сделать вывод, что о каких - либо болезнетворных...
Никита, здравствуйте.
Давайте обратимся хоть даже к общедоступным в интернете цифрам: бактерии выживают, но не размножаются при температуре в 50 градусов, а погибают моментально при 70 - 80 градусов Цельсия. Температура пара и на трубке 120 градусов, что в два раза выше требуемой, из чего не сложно сделать вывод, что о каких - либо болезнетворных бактериях разговор априори стоять не может. Об этом вы также можете получить информацию в любом открытом источнике организации в интернете, куда намерены обращаться.
Если желаете, дадим вам также возможность самостоятельно прикоснуться к питчеру. Ваша рука выдержит не более 70 градусов короткого периода прикосновения.
Касательно качества кофейных зерен: кофе имеет разную плотность по причине того, что не может быть одинаково созревших ягод. Соответственно, при подаче температуры по разному меняется объем, цвет, вес зерна. Во время ‘крэка’ — звука, при котором из зерна выделяется влага и зерно выделяет столько энергии, что может произойти как трещины так и расколы зерен. На фото все вторичные дефекты, которые даже в спешелти зернах допускаются к количестве 5 грамм на 300 грамм. Поверьте, в силу накопившегося более чем за 10 лет опыта работы, мы хоть немного, но знаем о чем говорим)
И, встречный вопрос касательно объема напитка: по какому принципу вы смогли определить, что он не совпадает с заявленным в меню?
С нетерпением ждем вашего ответа.
Господи, сколько эмоций и компетенции. А как вы вы вилками и ложками не однаразовыми в заведениях управляетесь?) питчер, как и ложки моют и дополнительно обрабатывают паром - в чем проблема? по фото зерна: на мой взгляд равномерно, для смеси норм, ведь не факт , что зерно все одинаковой плотности и будет равномерным по цвету, а осколки не являются дефектом- зерно в процессе обжарки может раскалотся на крэке, увеличиваясь в размере до 40 процентов- Я не специалист, но немного в теме)
Дядя, ты потенциальный вич и короновирус паром обрабатываешь? Я после этой фразы перестал читать, извини. Не позорься. Информация в интернете доступна.
ты точно знаешь о чем говори, малыш? ВИЧ не передается через слюну. половой контакт, кровь, грудное молоко наконец то, но не слюна. ты мягко говоря не компетентен.
Хорошего тебе дня ;)
Температура пара больше 100 градусов, практически везде так делают, если гость просит подогреть напиток, в этом нет ничего сверхъестественного и негигиеничного.
Бубонную чуму не подцепите, слишком высокий градус в кофемашине. И для этих целей в том числе всегда спускается немного пара после приготовления напитка и перед нагреванием нового.
Ну или если так боитесь, ешьте пейте дома)
Хотя в магазине тоже продукты трогают другие люди 🥰
Никита, здравствуйте.
Давайте обратимся хоть даже к общедоступным в интернете цифрам: бактерии выживают, но не размножаются при температуре в 50 градусов, а погибают моментально при 70 - 80 градусов Цельсия. Температура пара и на трубке 120 градусов, что в два раза выше требуемой, из чего не сложно сделать вывод, что о каких - либо болезнетворных бактериях разговор априори стоять не может. Об этом вы также можете получить информацию в любом открытом источнике организации в интернете, куда намерены обращаться.
Если желаете, дадим вам также возможность самостоятельно прикоснуться к питчеру. Ваша рука выдержит не более 70 градусов короткого периода прикосновения.
Касательно качества кофейных зерен: кофе имеет разную плотность по причине того, что не может быть одинаково созревших ягод. Соответственно, при подаче температуры по разному меняется объем, цвет, вес зерна. Во время ‘крэка’ — звука, при котором из зерна выделяется влага и зерно выделяет столько энергии, что может произойти как трещины так и расколы зерен. На фото все вторичные дефекты, которые даже в спешелти зернах допускаются к количестве 5 грамм на 300 грамм. Поверьте, в силу накопившегося более чем за 10 лет опыта работы, мы хоть немного, но знаем о чем говорим)
И, встречный вопрос касательно объема напитка: по какому принципу вы смогли определить, что он не совпадает с заявленным в меню?
С нетерпением ждем вашего ответа.
Добрый! Сэкономлю вам время.
1) Я вам писал много положительных отзывов. Когда хорошо - это объективно хорошо. Посмотрите профиль, я не разгневанный гость.
2) У меня есть огромный опыт и в готовке кофе, большой опыт в сервисе и средний в обжарке. Не стоит мне доказывать что-либо. И вам я доказывать тоже ничего не буду. Вы ведь и так знаете, что допустимо, а что нет. Например переделывать напиток, когда гость не доволен = это норма сервиса.
3) В задачи обжарщика входит вытаскивать из общей массы светлые и треснутые зерна, а не списывать все на "допустимость". 10 лет опыта работы не указывает на верность выполнения действия.
_____
Не стоит воспринимать в штыки любую информацию (что вы и сделали). Обратите внимание на недочеты, закажите консультацию у профессионалов рынка. Пересмотрите должности главного по сервису и команду обжарщиков и все у вас будет замечательно.
И спасибо за скорый ответ. Без сарказма желаю вам нормальной работы.
Забыл ответить на объем напитка. У вас резки стоят по бокам стакана :)) Вы точно представитель кофейни?)))))) Не сложно увидеть, что общий объем напитка (включая пену) находится ниже уровня в 400мл.