Брайки

Данная кофейня находится рядом с домом, а кофе поблизости взять практически негде, поэтому заходил туда дважды чтобы взять его на вынос. Реклама кафе на улице именно это и рекомендует - брать с собой (думаю, внутри никто и не пьет, так как помещение крохотное). Честно говоря, цены очень кусачие, большой латте стоит 150 рублей, что в полтора-два раза дороже чем в остальных кофейнях (учитывая, что на вынос обычно предоставляется скидка).

Но сегодня, после наблюдения за процессом приготовления кофе, это место я для себя закрыл. Я и после первого раза заметил, что кофе получился уж совсем прохладным и пены не было уже через 15 минут, но понаблюдав за процессом приготовления только укрепился в негативном мнении.

Наверное, техники приготовления в разных заведениях могут разниться, но каких-то канонов все же нужно придерживаться! Бариста налила молока и приготовилась взбивать. В глаза сразу бросились две вещи - отсутствие термометра (как следить за температурой?) и то, что она держит кувшинчик руками, а не за ручку (он же будет горячий!). Опасения подтвердились - потратив всего 10-15 секунд на поднятие пены до краев (молоко осталось комнатной температуры, ведь на его подогрев и правильное взбивание обычно уходит около минуты). Затем она сделала несколько ударов кувшинчиком с молоком по столу, видимо сбивая лишнюю пену. :) В результате получится чуть теплый кофе с крупной (а не кремовой) по структуре пеной за 150 рублей (400 мл).

Справедливости ради отмечу, что в Новосибирске подобным образом кофе готовят (к сожалению) во многих местах, но платить столько за плохонький кофе я не готов. Проведите, пожалуйста, обучающий семинар для сотрудников.