Гулливер

В отзывах от фламперов часто слышу просьбы рассказывать о производствах. И вот, пожалуй, подвернулся великолепный случай. Я побывала на фабрике «Гулливер» и мне посчастливилось увидеть, как делают любимое всеми лакомство. Присаживайтесь поудобнее, кушайте мороженку и слушайте.

Прежде чем зайти в святая святых – нужно наступить на промокашку с хлоркой, так обеззараживается обувь.

Как на любом производстве все сотрудники здесь ходят в белых халатах с длинным рукавом, шапочках и масках. Но это не потому, что холодно. Того требуют санитарные нормы. Вопреки расхожему мнению, в цехах, где делают мороженое, вполне себе комнатная температура. А кое-где и вовсе пекло - +80 градусов. При такой температуре смесь для будущего мороженого зреет и пастеризуется, чтобы ни один микроб не попал потом в стаканчик.

Жарко, как в бане, и в цехе, где делают вафельные стаканчики. Температура тут +50 градусов и пахнет жареным. Правда, вафли пекут автоматы и человеку лишь приходится складывать стаканчики и рожки в столбик и отсеивать брак.

А вы знали, что основной ингредиент в мороженном - воздух!? Прежде чем налить смесь в стаканчик, ее насыщают кислородом в специальных трубах. От этого масса становится воздушной. В пломбире, например, 130% воздушной массы. Если не вбить воздух, молочная смесь застынет и превратится в обычную ледышку. Вот почему в домашних условиях не получается сделать такое же воздушное мороженое, как из магазина. Чтобы воздух «не спустило» разлитое по стаканчикам мороженое на какое-то время отправляют в камеру закаливаться при температуре -40 градусов. Если оставить мороженое без обработки в обычном холодильнике, воздух из него выйдет и лакомство «ужмется».

Готовое мороженое хранится на складе при температуре -24...-26. Вот уж где мороженого до потолка! Сотрудники здесь ходят в верхней одежде. Со стен грозно свисают сосульки. Кладовщик обязательно проверяет, чтобы никто не остался внутри, и только потом закрывает массивную дверь в ледяное царство.

Из пробованных мною могу порекомендовать мороженное – ЗОЖ с лактобактериями без сахара, на фруктозе, персиковое, с жвачкой и с сыром (на любителя). Кстати, на фабрике можно затариться мороженкой оптом, ну а так – продается в торговых сетях. Я видела в Ленте, Ашане, Бахетле и «Дяде Денере» и вроде как в аптеках тоже.