Мама Мулино

Увидела в инстаграмм отзыв про "настоящую неаполитанскую пиццу" в Новосибирске и в ближайшие выходные специально туда поехала - надо же попробовать, вдруг это и правда она.

Пиццу взяли на вынос, поэтому больше ничего из меню не пробовала.

Кол - за обманутые ожидания.

1) Эта пицца никакого отношения к неаполитанской не имеет. Более того, это было самое неудачное тесто из всех новосибирских тратторий (доставки не считаю). Больше всего оно напомнило обычное хлебное тесто. Плотное, неинтересное, сухое.

Неаполитанская пицца - это не просто толстый бортик. Это нежнейшее тесто, упругое, но мягкое, с огромными дырками внутри. Рецепт теста неаполитанской пиццы всего один, и в нем не просто 4 ингредиента - вода, мука, соль, дрожжи, - а вполне четкие требования к муке по клейкости и т.д. Видимо, из дешевой местной муки невозможно сделать "то самое" неаполитанское тесто. Лучше делать хорошую американскую, романскую и какую угодно другую пиццу, но хорошую - чем настолько плохую "неаполитанскую".

2) Вторая претензия - к начинкам. Ребята, если вы претендуете на "неаполитанскую пиццу", то поставили бы для приличия хоть одну неаполитанскую классику: маргариту или маринару. И как-то уже привычно, что в Новосибирске можно купить пиццу с прошутто, а здесь весь выбор - из колбасы и ростбифа. Пришлось брать "Дьяволо".

3) Ну и больше всего смутило наличие в меню позиции "Маргарита буффало". Если это не игра слов, то предполагается использование моцареллы ди буфалло, т.е. из молока черных буйволиц. Вопрос только один: где вы ее взяли?