Aziatish

Были здесь 20 октября.

Люблю японскую культуру, кухню, да и вообще все, что с Японией связано. И мне кажется очень странным, что суши у нас в Новосибирске есть везде, а рамэн мало где встретишь, учитывая повсеместную распространенность вьетнамских супов фо бо. Так что новость об открытии заведения паназиатской кухни (японская там тоже присутствовала) от Дениса Иванова я принял очень даже хорошо, хотя были изрядные сомнения из-за того, что кухня паназиатская. Господин Иванов разом замахнулся на несколько заведений, которые прочно закрепились в своих нишах и просто так уступать не собирались. Как говорится, будем посмотреть.

Время шло, заведение открылось. Знакомый любитель японской культуры уже побывал там на техническом открытии и очень хвалил рамэн сею, говорил, что лапша настоящая, никаких адаптаций, ферментация прекрасная. И я ему поверил. Обозреватель НГС Стас Соколов тоже очень хвалил лапшу. Так что у заведения до моего личного посещения был полный карт-бланш. И я на многое готов был закрыть глаза ради настоящей японской лапши.

Как же я ошибался. Я не был готов. Я был разозлен. Я был разочарован. Я чуть не умер от разочарования, а потом и от смеха. Впрочем, обо всем по порядку. Интерьер оказался довольно продуманным – много дерева и света, панорамные окна, открытая кухня. Денис Иванов учел все современные тренды. Немного напрягла плитка на столе, за который нас усадили, в последнее время плитка встречается практически во всех новых заведениях, начинает раздражать.

Заказ приняли довольно оперативно, спутнице не понравилась опечатка в меню: «ТаЙланд». Не в бровь, а в глаз. Смутили еще две вещи – ценообразование и то, что официант потратил много времени на запись заказа и уточнения. Я тогда подумал, что он может ошибиться. И оказался прав. Мне принесли рамэн сио вместо рамэна сею (с яйцом и соевым соусом). Все оказалось достаточно стандартно, пока я не увидел лимон. Лимон в рамэне - все равно, что шоколад в борще. Совершенно лишний, ненужный. Я испытал всю боль японского народа, который смотрел на попытки господина Иванова адаптировать блюда японской кухни под вкусы сибиряков. Те же чувства испытывали русские студенты в момент, когда вьетнамцы жарили селедку. То, что заказ перепутали, учитывая, как долго и старательно официант записывал заказ – это не настолько страшно, как лимон в рамэне. Все было кончено. Еще и сильный привкус растительного масла в бульоне окончательно добил. Прямым в голову. Я был боксером на ринге, который больше никогда не встанет.

Дальше как в тумане. Кацудон со свининой попал под раздачу – мясо в панировке оказалось невероятно жирным, с обилием вездесущего масла, попадались жилы. Горшочек, не вари, не лей масло! Рис достаточно неплох, как и соус. И капуста. Но их испортить трудно, а главное тут все же мясо, которое вышло явно не слишком удачным. Блюдо – слабая тройка, с натяжкой.

Коктейль был великолепен. Japanese Highball за 577 рублей. Алкоголя не пожалели, подача прекрасная, но и ценник до небес задрать не забыли. Даже в лучшем баре города (спойлер - бар Nobody knows) коктейли стоят 380 рублей за штуку. Видно стремление господина Иванова заработать денег, набить карманы побольше. Люди же все равно будут к нему ходить.

А вот десерт поднял мне настроение до небес, которое было испорчено настолько, что казалось, что его уже не спасти. Я еле удержался от того, чтобы не упасть под стол от смеха. Название десерта, матча тирамису, намекало, что мы увидим нечто похожее на то, что подают в Якитории. Легкое, яркое, вкусное. Но приносят кусок торта, обильно залитый дешевым матча. Такой я пил из автомата в городе Удзи, чайной префектуре Киото, он там самый дешевый и самый простой. По фото всё видно – и внешняя непохожесть на тирамису, и неряшливость, и малоаппетитный вид. А какой там цвет! От грязно-болотного цвета тины до цвета, пардон, несварения желудка. За такую подачу на кухню надо отправить Гордона Рамзи, который устроит повару личную Хиросиму и Нагасаки. И смешно, и грустно, и деньги жаль за такой внешний вид. 295 рублей за кусок торта с болота.

Резюмируя всё вышесказанное, я ставлю заведению три балла. Осталось попробовать рамэн сею и можно делать окончательные выводы. Но пока достаточно слабо, ожидания не оправдались. Если вы любитель японской кухни, обойдите это место стороной. Вам же лучше будет. А заплатил я за два рамэна сио, кацудон со свининой, два коктейля, чай Те Гуань Инь и один матча тирамису 3.233 рубля. Чувство, будто заказывал дорогую гейшу, а получил майко (ученицу гейши).

P.S. От заведения я получил отклик - по поводу масла передали шефу, матча тирамису будет, кхм, более аппетитным и опрятным. Но лимон останется - это "классический" рецепт, с их слов, но могут его убрать по просьбе. С ценами, пожалуй, тут хуже всего. Вопросы ценообразования оставим на совести владельца.