- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Люди работают без перчаток, особенно на приготовлении пиццы, берут руками голбасу, wok тоже руками ,без перчаток 10.04.2024
Пожалуйста примите меры, желание покупать пиццу отпало.
Здравствуйте, Sova!
Пицца всегда была продуктом, который напрямую контактирует с теплом человеческих рук.
Наличие перчаток не гарантирует их чистоту, так как нет регламентированного правила как часто необходимо менять перчатки. Рядом с печью руки в перчатках потеют, и опасность попадания влаги из перчаток в пиццу не снижает, а увеличивает риск...
Здравствуйте, Sova!
Пицца всегда была продуктом, который напрямую контактирует с теплом человеческих рук.
Наличие перчаток не гарантирует их чистоту, так как нет регламентированного правила как часто необходимо менять перчатки. Рядом с печью руки в перчатках потеют, и опасность попадания влаги из перчаток в пиццу не снижает, а увеличивает риск попадания грязи в пиццу. Основным критерием для «здоровой пиццы» является чистота рук сотрудника и свежесть ингредиентов.
Перед работой на линии пиццер тщательно моет и обрабатывает специальным антисептиком руки. Рукомойник и антисептик расположен возле линии раскатки теста. Планировка кухни предусматривает визуальную доступность для гостей, у которых есть возможность отследить заказанную пиццу от момента работы с тестом до момента нарезки пиццы. Мы не скрываем от гостей, в каких условиях готовится пицца гостя, мы открыто показываем наше производство.
Законодательство РФ и санитарные правила, в частности "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, не предусматривают обязательного использования перчаток при работе с тестом.
Касаемо приготовления wok информация будет проверена. Уточните пожалуйста детали Вашего заказа: номер телефона, с которого делали заказ или номер заказа, сумму, время и его состав, если оформляли на кассе.