Фенимор Купер

В прошлые выходные закончился ресторанный фестиваль в нашем городе, и мы решили завершить его в Фениморе, старейшем ресторане, качество которого казалось непотопляемым. Казалось.

Для начала нас никто не встретил на входе. Потоптались, прошли к бару, ещё подождали, и вот наконец вышла администратор. Мы представились, напомнили что заказывали столик, причём конкретный, администратор, как просто с улицы зашедшим людям, стала предлагать выбор мест куда мы можем присесть. Мы выбрали тот стол, что заказывали.

Фестивальный сет состоял из:

- паштет из печени северного оленя с беконом из кабана и бульоном северной куропатки. Как вы себе это представляете? Я бы предложила сразу посмотреть на фото. Два светлых кружочка - это не паштет, это тосты, хотя занимают центральную часть блюда. А вот то, что размазано как декор, это как раз паштет. Сверху присыпан беконом. Где бульон? - напрашивается вопрос. А на бульоне сварен паштет - ответила нам официантка. Так почему не назвать блюдо: тосты с пшеничной мукой северных полей, с маслом северных оленей, с паштетом из северных оленей с мясом северных оленей НА бульоне северной куропатки и чего там ещё есть из ингредиентов, с беконом кабана, с солью северных морей. В общем, мы были удивлены наличием в названии и отсутствием в блюде бульона.

- чечевичная похлебка с копчёными колбасками из дичи. Колбасок много, похлебка хорошая, но это не фестивальное блюдо, обыкновенный суп.

- якутская жеребятина на гриле. Это главное разочарование. Выглядит вполне, красиво. Но это не жеребятина, это пожилой мерин, умерший своей смертью в присутствии прануков. Это с трудом жевалось. И картофель на гарнир тоже похож на прошлогодний подмороженный своим сладким вкусом.

- заварные профитроли с сырным кремом в горьком шоколаде. Крема не пожалели, шоколада тоже, вкусно. Но вот опять: зачем это подавать в глубокой тарелке? Это можно было есть только столовой ложкой, рукой не взять, всё залито шоколадом. Подача очень некрасивая.

- ну и наконец, мартини, видимо, один из спонсоров фестиваля, потому как присутствует во всех ресторанных сетах города. На просьбу заменить мартини на морс официантка сказала: меня многие так просят, но я могу только включить морс в счёт, а мартини вам не дать (что на стоимость сета, заметьте, не повлияет). Только после настойчивого отсыла её к администратору мартини смог замениться на морс, о, чудо!

- дополнительно к сету заказывали, точное название : тёплый салат с кальмарами и цукини. Я специально развернула цукини на край тарелки для наглядности фото, это было три миллиметровых листика. Ну никак не ингредиент салата, а его украшение. Кальмары хорошие, сыр грубый по вкусу и совершенно не вписывающийся в общую вкусовую концепцию, уксусная заправка очень резкая.

Результат: представление сетов, выставленных рестораном на фестиваль, несёт своей целью познакомить людей с лучшим в меню заведения по демократичной цене, для того чтобы привлечь клиентов.

Я давно не была в Фениморе, очень рада, что не пригласила туда гостей города (а мысль была), и вряд ли скоро туда пойду вновь.

Вторая звезда только за неменяющийся интерьер.